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즐거운 요리/사계절 반찬

♬ 뼈튼튼 영양만점! 깻잎향이 솔솔나는 깻잎나물


요즘 지가 .. 깻잎과 사랑에 빠졌어요. 볶아먹고 찜으로 만들어 먹기도하고,
장아치도 만들고, 김치도 만들고..ㅎㅎㅎ 하여간에 시원하게 할수 있는 반찬이기도 하고,
한번만들어 놓으면 두고 먹을 수 있는것이라.. 잔뜩 만들어 놓았습니다.
식사시간에는 간단한? 메인요리만 만들면 되용~ㅎㅎㅎ

하여간에 요즘은 깻잎에 빠져서.. 허우적~ㅎㅎㅎ
오늘은 볶아먹는 깻잎나물을 정리하여 봅니다.


 
새파랗게 볶아진 요 깻잎나물 향이 끝내줍니다.
오늘의 반찬은 .. 깻잎으로 준비하여 보세요.^^



◈ 뼈튼튼! 깻잎향이 솔솔나는 깻잎나물 ◈



[재료] 깻잎순 200그램, 들기름 1숟가락반, 다진마늘 3분의1숟가락, 집간장 2숟가락반~,
          대파, 홍고추채 약간씩,깨소금


[참고] 깻잎김치

단으로 묶어서 파는 깻잎순이예요.
나물용으로 나온것이라 잎이 작고, 줄기가 길다는게 특징이랍니다.

깻잎은 ... 여러 가지 무기질과 비타민 A와 C 등이 풍부하게 들어있다. 특히 철분의 함량이 다른
식물성 식품 중에 가장 높은 편에 속한다. 깻잎 안에 있는 파이톨은 암세포만 찾아가서 제거시키는
자연살해세포의 활성을 높이고, 대식세포 기능을 활성화시켜 병원성 대장균과 같은 세균을 제거하며
인체의 면역기능을 강화시키므로 결국 항암 및 면역력 증강시키는 작용을 한다.
[출처]
깻잎나물 | 네이버 백과사전

 

대부분이 줄기까지 연하지만, 굵거나 너무 긴것을 잘라버리고,
끓는물에 소금을 넣어 살짝 데쳐주세요.

* 물이 끓으면 소금을 넣은후에 깻잎순을 넣고 아래위를 뒤집어 주는 정도.

데친 깻잎은 찬물에 헹구어 물기를 짜고 다진마늘, 들기름, 집간장을 넣어 조물조물~



팬에 넣어 골고루 열이가게 저어가며 볶는다.

 

깻잎이 오그라드는 느낌이 들면 홍고추와 파를 넣어 휘리릭 섞은뒤에 불을 끈다.

* 깻잎이 볶아지면서 오그라들고, 색이 진해진다. 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의!



한김이 나가면 깨소금을 넣어 잘 섞고, 접시에 담아낸다.

ㅎㅎ 아주 간단하지요?
사실 요리나 반찬이나 해보지 않아서 ..만들기가 어렵고, 못만들것 같은거지..
약간에 기본만 숙지를 하고 마음먹고 도전을 하면 간단하게 반찬이나 요리를 할 수 있어요.

또 그렇게 만들다 보면 요리가 즐거워 지고, 나만의 노하우도 생기게 되고..ㅎㅎㅎ
요리가 능숙해져요. 그러니 반찬만들기가 어렵다 하시는분은 겁부터 내지 마시고,
쉽고 간단한것부터 차근히 만들면서 경험을 쌓기를 바래요.

몇일전 어느분이 요리가 정말 어렵다고 어찌해야 하나는 질문을 주셔서 짧게 적어 보았구요.
다시 요리포스팅 이어갑니다.



개인적으로 깻잎을 좋아하는지라..
나물이든  찜이든.. 고것 하나만 있어도 다른 반찬이 그리 많이 필요치가 않아요.^^

깻잎나물을 만들어 밥에 척척 올려 먹어도 좋고,
비벼 먹어도 아주 좋거던요.

깻잎향이 솔솔나는 깻잎나물..
여름반찬으로는 아주 좋으니.. 저녁반찬으로 준비하여 보세요.

 

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[참고]♬ 밑반찬 & 즉석반찬 모음 (200여가지)
 

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