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폼나는 요리/손님초대 요리

♪ 식탁이 화려해지는 설날 일품요리, 만두전골


설날아침 식사는 무엇을 드시나요?
맛짱네는 차례를 지내고 떡만두국을 끓여 먹었어요.
아~ 이제 떡만두국을 한그릇 먹었으니, 한살 더 먹을텐데~ㅎㅎ
아직 마음은 청춘이것만.. 나이를 가르키는 숫자는 꾸준히 늘어가고 있습니다.

그래도 .. 나이를 먹는것이 서러지만은 않은것은..
아이들이 무럭무럭 이쁘게 성장하는것을 보면 그리 억울한것 만은 아니라는 생각입니다.
이긍~ 떡만두국 이야기를 하려고 시작을 하였는데 어재 삼천포로 빠지네요.. ^^;;
좀 더 길어지면.. 지루하니 바로 요리로 들어 갑니당.

설날을 이틀 앞둔 시점의 오늘은!!!
명절에 모인 가족끼리 뺑둘러 앉아 먹으면 좋을 전골을 소개하여 드리려고해요.



떡만두국도 좋지만.. 떡국이나 만두국은 집집마다 비슷하니~
같은 재료지만, 조금 색다른 조리 멋진 일품요리, 초대요리를 만들어 보았답니다.

평소에 먹는 만두국과는 달리 폼나는 별미가 만들어 진답니다.
전골 한가지만 만들어 올려 놓아도 일품요리가 되어 식탁위가 화려해 진다는거~ㅎㅎ

손님이 오시거나 가족들이 모인날 참고하여 만들어 보세요.


◈ 식탁이 화려해지는 일품요리, 만두전골 ◈



만두는 지난주에 만들었던 배추만두와 고기 만두를 준비하였어요.

[만드는법은 아래를 클릭하여 참고하세요.]
♬ 별미 배추만두 & 이색 단감만두



[재료] 만두15개이상, 소고기(150그램-간장 1숟가락반, 참기름, 다진마늘, 설탕, 다진파,후추가루약간씩)          
          마른표고버섯 8개 (깨끗이 씻어서 미지근한 물에 담구었다가 버섯기둥은 떼어내고 불린버섯을 채썰고
          버섯을 불린물은 전골육수로 사용, 버섯을 담구는 물을 양은 1.5리터정도), 홍고추 2개, 대파, 당면 한줌
          느타리 2분의1팩, 마늘 3쪽, 배추잎 2장, 국간장 2숟가락, 굵은소금

* tip: 배추가 없으면 무을 대신하여도 되고, 마른고추는 깔끔한 국물맛을 내기 위해 넣었어요.
         맵지 않으면.. 혹시나 날수도 있는 고기의 잡내을 잡아주며 국물맛이 더 시원해 진답니다.

  


요즘 명절을 맞이하여 생표고버섯 가격이 장난이 아닙니다. 웬만한 고기보다 더 비싸요.
버섯이 저렴할때 사서 바삭하게 말려 놓은 뒤에 음식을 하거나 육수를 만들때 사용을 하면 아주 좋답니다.
마른표고버섯이 영양가가 더 많다는거 아시죠? 말려서 사용을 하면 영양면과 경제적으로 이득입니다.

* tip: 당면은 물에 불린뒤에 당면이 잠길정도의 물과 간장 한숟가락을 넣은뒤에 바글바글 끓여서 대충 익힙니다.
         이렇게 익힌뒤에 전골에 넣으면 국물을 그리 많이 잡아먹지 않아 국물을 먹지 못하는 일은 없어요.

배추는 깨끗이 씻어서  한입에 들어갈 정도에 부담없는 크기로 자른다.



냄비바닥에 배추잎을 깔아주고 만두 준비한 재료를 보기좋게 돌려 담아준다.



만두사이사이에 고기와 버섯, 고추을 넣은뒤에~



삶아놓은 당면을 가운데 담아주고, 저민마늘도 부려주세요.

이렇게까지 준비를 하여 놓았다가 손님이 오시면 육수를 부어서 끓이면서 먹으면 된답니다.

* 위에 만두는 찐만두예요. 쪄서 먹다가 남은 것을 이용하였답니다.
익지 않는 냉동 만두를 이용할때는 국물(육수)의 양을 조금 더 늘려주면 된답니다.



표고버섯을 불린물을 육수로 부어줍니다.
요거이 향이 진한것이 끝내줘요. 버섯을 불린물은 절대로 버리지 마세요.
버섯의 영양분이 담겨있는 물이랍니다.

육수를 넣은뒤에는 일회용가스불이나 인덕션렌지를 이용하여 식탁위에 올려 놓고..
끓이면서 드시면 됩니다.

사실 전골이라는것이.. 생각하면 복잡하지만..
별로 힘들이지 않고 폼내는 음식으로 변신할 수 있는 아주 좋은 요리이기도 하답니다.



전골국물이 끓으면.. 떡을 넣으셔도 되고요~
맛짱은 떡을 넣지 않았어요. 가족들이 만두킬러들이라..만두만 먹자고 하네요.^^



끓기 시작을 하였을때 배추잎 만두와 대파를 넣은뒤에 바글바글 끓으면 본격적으로 먹어도 된답니다.
ㅎㅎ 정말 쉬운요리지요?


 
만들기도 쉽지만서도.. 보기에도 폼나는 요리랍니다.

만두국 한그릇만 손님상에 내어 놓을 수는 없지만.. 약간의 신경을 써서 만두전골을 만들어 내놓는다면~

후후~ 더이상의 설명은 안적어도 감잡으셨을거라 생각이 됩니다.

드실때는 개인접시 앞에두고 드실만큼씩만 떠서 드시면 되요~ㅎㅎ
뜨거우니 호호 불면서 조심해서 드세요.



이미 만들어진 만두에 약간에 신경을 쓰면 이렇게 훌륭한 요리가 된답니다.
참고하시얼 즐거운 요리하시고 맛있게 드세요. 늘 감사합니다.

이웃님들 2010년 새해 복 많이 받으시고, 만사형통하세요.
맛짱도 더욱 더 맛난 요리로 울 님들을 찾아 뵙겠습니다. 건강하세요. ^^

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