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비와 함께 찾아온 꽃샘추위가 한주일 이상가고 있는 요즘.
꽃샘추위가 겨울 추위 이상으로 차갑게 느껴집니다.

추웠다 따뜻해지고, 따뜻햇다 추워지고, 일교차가 많이나는 환절기가 되면 제일 먼저 걱정되는것은~
가족들의 건강인데요.. 아닌게 아니라 딸아이는 감기씨가 찾아와  고생을 하고 있네요.
이럴때는 입맛을 잃게 하지 않고 푹쉬는것이 제일이라는 개인적인 생각으로~
원기회복에 도움이 되고, 감기에 도움이 되는 반찬들을 만들어 주고 있답니다.
그래서 그런지.. 다행이도 몸살은 가벼이 지나가고, 감기씨도 멀리 가고 있답니다.

ㅋ~ 조금 횡설수설 적은것 같지만 결론적으로 오늘에 요리는!
환절기 감기와 나른한 춘곤증을 이기는데 도움 되는  반찬이라는 말씀~^^;;

볶음* 조림* 무침 .. 다양한 조리로 만든 3종 반찬 소개합니다.


◈ 봄건강에 도움을 되는 반찬 3가지- 냉이*감자조림*고추멸치볶음 ◈

지난주 시엄니 기일이라 시골에 다녀왔어요.
시골에 가서 냉이라도 나왔다 하고.. 밭두렁을 둘러보았는데 아직 기미도 안보이더군요.
형님의 말로는 양지바른곳에는 조금씩 고개를 내밀고 있다고 합니다.
하지만.. 시장에 나가면 하우스 냉이들이 많이 있지요~ㅎ

노지냉이만치 향이 진하지는 않지만.. 제법 은은한것이 봄내음이 나기는 하더라고요.
한봉지 사와서 냉이무침을 만들었답니다.

[재료] 냉이 200그램, 저염된장 1숟가락반, 고추장 3분의1스푼, 다진파 1숟가락,

          깨소금 3숟가락,

봄의 전령사라고 불리울만큼.. 겨울을 나고 고개를 제일 먼저 뚫고 나오는 냉이.

각종 비타민과 칼슘, 철분,미네랄이 많이 들어 있는 냉이는 춘곤중에도 도움이 되는 단백질 식품으로
신경을 많이 써서 오는 눈의 통증나 피로 회복을 하는데 효과가 있는 나물이고,
냉이무침에 넉넉히 넣은 참깨는 곡식의 으뜸으로,뇌의 활동을 원활히 하여 주고, 원기회복에 좋답니다.

참깨를 넉넉히 넣어 무침을 만들었답니다.

  

냉이를 다듬어 끓는물에 ㅅ금약간넣어 데치고,
고추장, 된장, 다진파를 넣어 조물조물 무친다.

* 마늘은 아주 소량.. 안넣어도 된다.

무친뒤에  참기름은 안넣어도 되고, 반정도 빻은 참깨를 넉넉히 넣어 버물버물 ~^^
냉이된장 참깨무침이 만들어 진답니다.

ㅎㅎ 냉이향과 고소한 된장, 참깨의 만남..

요거는 봄을 말하는 맛?이랍니다. ^^
이제부터 봄나물이 서서히 나오기 시작을 하였는데요~
나른한 몸에 원기를 불어 넣어주는 비타민에서 뜸뿍들어 있는  봄나물 많이 드시고,
건강한 봄맞이 하시기를 바랍니다.

   

▲ 냉이참깨죽     ▲ 냉이국 & 냉이두부무침                       ▲ 냉이김치               ▲ 냉이전

[참고] 봄나물 반찬 모음 60여가지


감자는  비만예방은 물론 부신피질의 생성을 촉진시켜 스트레스로 부터 지켜주는 역활을 하고,
면역력강화에도 도움이 되는 식품이지요. 환절기에 도움이 되는 식품이랍니다.

[재료] 감자 3개 (달걀 2개정도 크기), 간장 3~4숟가락, 물 2분의1컵, 올리고당 3숟가락, 깨소금

ㅋ~ 몇개 안남은  감자가 철이 바뀌 고생을 하여 삐둘삐둘한것이.. 싹이 나기 시작을 하였어요.
모조리 껍질을 벗기고 감자조림을 만들었답니다.

이걸로 무얼할까? 했더니.. 옆지기가 하는말이 달달하게 조림을 만들어 먹자 하네요.
뭐 어려운일이라고..ㅎㅎㅎ 하면서 조림반찬으로 만들었답니다.

 

 감자는 각뚝썰기하고 간장과 올리고당을 넣고 섞은뒤에 뚜껑은 덮고 익혀준다.
중간에 두어번 아래위를 뒤적여 섞어주고 감자가 다 익으면 불을 조금 세게하여 국물이 완전히 없어지도록 ~
저어가며 조린뒤에 불을 끄고 한김나가면 참기름과 깨를 넣어 마무리한다.

감자조림은 많이 만들어 오래 먹는것보다~
만들어서 바로 먹는것이 맛나답니다.

깨는 검은깨와 섞었어요.

저장 감자라 수분이 많이 빠져나가, 쫄깃쫄깃한 감자조림이 만들어 졌답니다.
싹난감자 구제도 하고 조림반찬도 만들고..
작은양을 만들어 한끼에 뚝딱, 맛나게 먹었답니다.

[참고]♬ 감자로 만든 간식 & 반찬모음[81가지]


 짭쪼롬하고 고소한 중멸치와 비타민c가 듬뿍들어있는 고추.
자칫 입맛을 잃기쉬운 계절.. 입맛을 돋구어 준답니다.

 

[재료]고추 160그램, 중멸치 3분의2컵, 간장 2숟가락, 올리고당 1숟가락반, 깨소금

꽈리고추는 꼭지를 떼고 씻어서 물기를 제거한다.
(크기가 작은 것은 살짝 가위집을 내고, 큰것은 반으로 자른다.)

멸치는 중멸치로 그냥 먹어도 좋은 사이즈랍니다.
잡티와 가루만 골라내면 되요.



팬에 기름을 약간 두루고 멸치를 볶은뒤에 다른그릇에 덜어두고,
다시팬에 기름을 넣은후에 꽈리 고추에 소금을 약간만 뿌린후에 꽈리 고추가 진한 녹색으로 변하면
간장을 넣고 저어준다.(센불은 간장이 타니 주의!)

고추에 간이 대충 백면, 볶아 놓은 멸치를 넣고,
올리고당을 적당량 넣어 잘 섞은 뒤에 통깨로 마무리한다.

환절기 뼈튼튼 감기예방에 좋은 밑반찬이.
겨울을 정리하고 새로운 계절 봄맞이할 준비를 하는 반찬들이랍니다.

  

싹난감자로 겨울을 정리하고,
고추볶음으로 입맛을 돋군뒤에~
냉이로 봄맞이를 했어요~ㅎㅎㅎ

참고하여 보시고 즐거운 요리하세요~^^

[참고]♬ 밑반찬 & 즉석반찬 모음 (200여가지)

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  1. Favicon of http://blog.daum.net/tourparis BlogIcon 샘이깊은물  수정/삭제  댓글쓰기

    봄이 가득한 밥상입니다.
    군침만 신나게 다시다 갑니다.^^

    2012.03.13 08:01
  2. Favicon of http://blog.daum.net/gnathia BlogIcon 달려라꼴찌  수정/삭제  댓글쓰기

    굳이 하나를 선택하라면 저는 감자조림입니다 ^^

    2012.03.13 08:02
  3. 대관령꽁지  수정/삭제  댓글쓰기

    냉이향이 이곳 대관령까지 풍겨서 찾아왔어요.
    대관령 언능 눈이 녹아야 냉이를 묵는데~~`

    2012.03.13 10:04
  4. Favicon of http://www.getnaturalizercoupon.com/naturalizer-promo-code BlogIcon http://www.getnaturalizercoupon.com  수정/삭제  댓글쓰기

    와우, 내가 빙에 대한 몇 가지 정보를 찾고 때이 웹 사이트를 찾을 수 운이 있었다! 여기에 의견과 확실하게 당신의 웹 사이트를 좋아합니다! 나는 돌아 가야 및 기타 언젠가 곧 읽 즐겨 찾기가 있도록 되요. 위대한 일을 계속!

    2012.09.08 21:57
  5. Favicon of http://garygarnsey.multiply.com/journal/item/279/Endurance_Kit_-_Almost_Everyo.. BlogIcon mre food for sale  수정/삭제  댓글쓰기

    그래서 빙수면 쉐이크를 만들어 먹으려고 우유를 늘 얼려 두는 편인데요~

    앞에 적은 것처럼..오늘은 얼려 둔 우유에 홈메이드 녹차 아이스크림 믹스를 넣어서

    퍼먹는 아이스크림이 아닌. 마시는 아이스크림 쉐이크를 만들었습니다.

    2012.11.13 17:00
  6. Favicon of http://forums.miamibeach411.com/general-discussion/829-rent-pet.html BlogIcon electric dog fencing  수정/삭제  댓글쓰기

    박근혜 의원의 대선 슬로건인 '내 꿈'을 '네 꿈'이라고 비판하는 여론의 중심에는 그녀가 그동안 주요 정치적 사안에 대해서는 말을 하지 않고 살았던 정치 행보도 있겠지만, 과연 그녀가 서민의 삶을 이해하고, 진정한 국민의 꿈이 무엇인지 알고 있는지에 대한 회의가 있다고 봅니다.

    2012.11.17 17:34
  7. Favicon of http://forums.miamibeach411.com/general-discussion/829-rent-pet.html BlogIcon electric dog fencing  수정/삭제  댓글쓰기

    아앗, rss 아이콘을 바꿀 때가 되었지 싶네요 +_+
    역시 데비앙아트는 좋은 소스가 많이 공개되어 좋습니다. 잘 받아갑니다~

    2012.11.21 17:58
  8. Favicon of http://www206.litado.edu.vn/2012/11/07/cach-tang-chieu-cao-ly-tuong-cho-be-tha.. BlogIcon cách tăng chiều cao  수정/삭제  댓글쓰기

    자연스럽게 당신의 땀에 감사합니다!

    2012.12.24 03:55
  9. Favicon of http://marianadike.multiply.com/journal/item/3/Greatest_In_Survival_Products_A.. BlogIcon pocket am fm radio mp3 player  수정/삭제  댓글쓰기

    그래도 올블로그에 블로그 인증이 안되서 메일을 보냈는데, 그에 대한 답변이 요상하게 와

    2012.12.31 17:36
  10. Favicon of http://www.myspace.com/594422944/blog/546319022 BlogIcon ready to eat food online order  수정/삭제  댓글쓰기

    시골에 가서 냉이라도 나왔다 하고.. 밭두렁을 둘러보았는데 아직 기미도 안보이더군요.
    형님의 말로는 양지바른곳에는 조금씩 고개를 내밀고 있다고 합니다.
    하지만.. 시장에 나가면 하우스 냉이들이 많이 있지요~ㅎ

    2013.01.09 22:15

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