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즐거운 요리/사계절 반찬

♪ 맛있는 사계절 반찬, 된장양념 꽈리고추


맛짱은 고추를 좋아하지만.. 너무매운것은NO~!ㅎㅎ
입에 불이나면.. 밥을 먹지 못해요.
그런데 적당히 매운것은 아주 잘 먹는답니다.
적당히 입맛에 맞는 고추가 있어 조금 오래두고 먹고 싶을때도 있지만,
고추도 채소인지라.,.. 변색이되고 상하더라고요.



그래서 어찌 먹어야 다 먹도록 싱싱한 고추를 먹을까 생각을 하다가
된장을 이용하여 양념고추를 만들어 보았어요.

절임류의 짱아치와는 조금 달리 싱싱한 된장양념고추!
절여지기전에 다먹게 되는 맛있는 된장양념고추랍니다.


◈ 맛있는 사계절 반찬, 된장양념고추 ◈



고추는 가위를 이용하여 꼭지를 2센치정도만 남기고 잘라 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

  

[재료] 고추 한대접(무게를 달아보지 못하였네요.)
          다시물(1리터, 다시멸치 10마리, 건표고 한줌, 마른고추 1개)
          된장 5~6숟가락, 양파 2분의1개, 올리고당 2~3숟가락


다시물을 끓여 처음양에 3분의1이 되면 건더기를 건져내고 된장을 풀어서 끓여준다.
된장이 되직한 느낌이 나면 다진양파를 넣어 저어가면 팔팔 끓여 식혀준다.

* 고추는 풋고추(된장의 양을 조금 더 넣는다.)를 이용하여도 되고,
   된장의 양은 그리세지 않은 간이니.. 개인의 기호에 따라 양을 가감하여 조절한다.




준비한 꽈리고추를 글라스락에 담고 양념된장을 부어 고추에 골고루 묻게하여 준다.



된장양념이 된 꽈리고추는 냉장고에 넣어 숙성을 시킨다.
이렇게 두면 고추에 된장의 간이 들고 먹을때는 된장까지 그대로 먹어도 된답니다.



요렇게 푸짐하게 담아서~^^

그런데 아주 좋은 점은 ..고추가 더 싱싱해 진다고 하여도 과언은 아니랍니다.
고추양념을 다 먹도록 아삭하고 싱싱하다는거예요.

앞에서도 적었지만, 된장도 그리 짜지 않은 간이라 밥에 비벼먹어도 되고,
고추에 듬뿍 묻여서 먹어도 된답니다.

[참고]♪ 주말에 준비하는 입맛나는 반찬 5가지



한대접정도 만들어 일주일 두었다가 먹기 시작을 하였어요.
그래도 아주 싱싱! 삼일만에 다 먹었답니다.^^

짱아치 같으면서도 짱아치 같지 않은!
짱아치 같지 않으면서도 살짝 짱아치의 기분이 느껴지는..ㅎ
그러면서도 아주 맛있는 된장양념고추랍니다.


울 님들도 맛있는 고추를 구입하면 함 만들어 보세요.
사계절 언제든 만들어 먹어도 맛있답니다.




[참고] ♬ 식사 시간이 즐거워지는! 저렴한 한주일 밑반찬 8가지

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  • Favicon of http://www.tsori.net BlogIcon Boramirang 2009.10.06 09:33

    기가막히군요. 맛짱님 혹, 담에 만나실 일이 있으면 요거...락통에 담아 꼭 한번 맛보여 주세염 ㅜ ^^*

  • 임현철 2009.10.06 09:37

    보자마자 침이 골딱!

  • Favicon of http://trainerkang.com BlogIcon 트레이너강 2009.10.06 10:48

    따뜻한 밥과 먹으면 우와!! 정말 맛있겠습니다.^^

  • Favicon of http://blog.daum.net/gnathia BlogIcon 달려라꼴찌 2009.10.06 12:33

    희한하게 맛짱님 글은 꼭 점심시간 직전에 보게 됩니다.
    그래서 더욱 배가 고파진다는... ^^;;;

  • 어신려울 2009.10.06 12:45

    밥맛없을때 먹으면 쵝오죠.
    짭짜롬하니 어느새 밥한공기 후딱~이지요.
    맛짱님 추석 명설은 잘 보내셨나요.
    오늘도 새로운 충전으로 행복만땅이시길 바랍니다..

  • Favicon of http://boskim.tistory.com BlogIcon 털보아찌 2009.10.06 14:16

    다른 반찬 없어도 이것 한접시만 있으면 한끼 해결하겠네요.

  • 사랑꽃 2009.10.14 17:17

    꽈리고추는 없지만 풋고추있는데 그걸로도 가능할지? ㅎㅎ 만들어보고싶은 욕구가 샘솟네요

  • 운악헬기 2009.10.21 17:51

    우와 ~~ 대단해여..혹시 요리사 인가요...???
    저도 이 요리 꼭 한번 해볼께요... 생각만해도 맛있겠당...

  • 오잉 2009.11.01 18:35

    맛짱님 솜씨는 정말최고예요 이제야 보았는데 눈이번쩍 뜨였어요 낼당장 해보려구요 넘맛날것 같아요 ~~~

  • Favicon of http://blog.naver.com/ohmychef BlogIcon 오마셰 2009.12.09 17:27

    맛짱님!! 레시피 검색엔진 오마이셰프(http://www.ohmychef.net)의 chef's recipe에 이 레시피가 추천되셨답니다.
    혹시 검색노출을 원치 않으시면 쪽지나 메일주시기를 부탁드려요~~

    꽈리고추는 항상 멸치볶음 할 때 옵션이었는데,, 이렇게 메인으로 맛난 반찬이 되네요~
    된장양념으로 짭쪼름하니 밥 한숟갈에 얹어먹으면 입맛이 살겠어요^^

  • 손아영 2011.08.01 13:02

    제가 간을 생각안하고 된장을 넘많이 넣었을까요?? 끓인 된장양념을 찍어 먹어봤더니 넘 짠거예요~어제 저녁에 담궈서 아직 먹어보지는 않았어요~하루정도 숙성시키면 싱거워지나요? 아님 그대로 계속 짜나요? 계속 짜버리면 어떻게 해야되나요? 살림초보라서 모르는게 많아요~~

    • Favicon of https://matzzang.net BlogIcon 맛짱 2011.08.02 09:33 신고

      안녕하세요 답글이 늦었습니다.
      양념을 만들때는 된장간의 세기를 고려하여 만들어야 하고요~ 짜면 된장을 조금 넣고 하세요. 혹시나 이미짜게 양념을 한상태라면..양념을 더 걷어내면 도움이 되고요. 너무 많은 양을 만들어 오래 드시지 마시고, 작은양을 자주 만들어 먹는것이 맛있답니다. 참고가 되시길요~^^

  • 손아영 2011.08.09 11:38

    맛짱님~막 된장양념을 끓여을때는 엄청 짰는데 고추에 섞여서 하루 냉장숙성하니깐 딱 먹기 알맞게됐어요~유용한 밥반찬이예요~아삭고추로하니깐 신랑드 좋아하구요~담에 할때는 된장을 많이 할필요가없을것같아요~다먹고 버리자니 아깝네요~알찬 레서피 또 부탁드려요~^^

  • 손아영 2011.08.09 13:10

    어제 된장양념 다 버렸는더....T.T 아깝당

    • Favicon of https://matzzang.net BlogIcon 맛짱 2011.08.09 13:13 신고

      에긍.. 정말 아깝네요~ㅎㅎㅎ
      다음에는 버리지 마시고, 아삭이고추 짱아치.. 요거 참고하여 만들어 보세요. 요거이 또 확실한 밥도둑이랍니다. ^^

      http://v.daum.net/link/15857433

  • 나은이엄마 2012.02.11 15:55

    맛짱님 여기도 계시네요
    올댓 팬인데....호호호
    오늘은 요거 해먹으려고요...
    맛있게 잘먹을께요..