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육류를 달콤하게 양념을 하는 방법중에 하나가 폭챱양념인데요.오늘은 흑갈비로 폭챱을 만들어 보았어요. 달콤하고 입에 착착 붙는맛이 장점이 폭챱은..자주 안만들어서 그렇지.. 맛짱네 가족들에게 인기만점 요리중에 하나랍니다.

 손님초대시나 가족들이 모인주말요이로도 좋으니 참고하여 보세요.요리수다없이 바로 포스팅 들어갑니다.

 

◈ 손에 묻은 양념까지 싹싹, 부드럽고 달콤한 흑돼지 갈비폭챱 ◈

흑돼지 갈비예요. 일반 백돼지와 달리 작은 사이즈로 백돼지에 비해~
쫀득함이 있는 맛있는 육질을 자랑한답니다.

예전에 비해 가격이 많이 내려가 많은 분들의 인기를 독차지 하고 있기도 하지요. 

  

[재료] 흑돼지고기  갈비 1키로(볶은소금 3분의1숟가락, 후추가루, 생강맛술 3숟가락)

          달걀노른자 1개, 전분가루 3분의2컵

[소스재료] 샐러리줄기 2대, 양파 1개, 다진마늘 1숟가락, 케챂 2분의 1컵, 토마토쥬스 1컵조금 넘는양,
                토마토 1개, 우스터소스 4~5숟가락, 3배 식초 2숟가락, 황설탕 2~3 숟가락, 핫소스 2~3숟가락,

                월계수잎 2~3개, 물 2분의1컵

통으로 온 흑돼지 갈비는 뼈와 벼가이 칼끝을 넣어 자르면 아주 쉽게 자를수 있어요.
자른 흑갈비를 .. 작은칼로 뼈에서 살을 떼어 아래로 밀어서 곤봉모양처럼 만듭니다.

고기가 두꺼운 부분은 칼집을 넣어야 양념이 골고루 들어가니.. 사진처럼 손질을 하여 주세요.

 

맽양념을 하여 조물조룸 .. 대강 섞은뒤에~

갈비를 하나씩 들고 살고기를 아래로 접어서 양념이 골고루 묻도록 한뒤에 모양을 만들어 줍니다.

 

곤봉모양으로 만들뒤에는 압력솥에 넣어서 찜 20분 취사!
오른쪽 사진처럼 익혀주세요.

달걀 노른자 한개 넣은뒤에 전분을 넣어서 골고루 묻여주시고요~

팬에 기름을 두루고 다시 노릇하게 익혀줍니다.

ㅎㅎ 조금 번거롭나요?
조금 여러번에 조리과정을 거치지만요..
요거이 아주 부드러운 육질에 기름기없이 아주 담백하고 맛난 갈비폭챱을 만들기 위해서 

꼭 필요한 과정이랍니다. 고기준비가 다 되면.. 소스 준비를 하는데요.

  

먼저 토마토를 껍질을 벗겨주시고,

* 토마토에 열십자 칼집을 내어주고, 끓는물에 넣어 굴리면 칼집이 벌어지는데요.
꺼내어 찬물로 헹군뒤에 잡아 당기면 잘 벗겨진다.

양파와 샐러리는 다듬어 잘게 썰어서 준비를 하여주세요.

[참고]♬ 샐러리 다듬는 방법 

토마토, 샐러리, 양파를 잘게 다져주고, 소스양념을 모두 넣은뒤에 저어가면 끓여주세요.
폭챱양념을 끓으면 팬에 구워 놓은 갈비를 넣어주세요.

주걱 2개를 이용하여 아래위를 뒤집어가면 갈비에 양념이 잘 배이도록 끓여 줍니다.

묽은 양념이 다 없어지면 완성!

폭챱양념이 갈비에 아주 잘  묻게 조려졋답니다.

 

갈비끝은 호일로 감싸서 잡고 먹기에 편리하게 만들어서 접시에 담아내면 완벽! ㅎㅎ

요것이 가족들이 모여 먹어도 맛나고요. 친구초대시에도 깔끔! 아이들 생일초대요리로 준비하면..

완전 인기대박에 짱이랍니다.

 드실때는 하나씩 들고 먹으면 되요.

압력솥에 익혀서 양념을 한것이라 .. 기름기를 제거하고 육질이 무지 부드럽고요.
흑돼지 갈비에 묻은 양념이 달콤하고 고소한것이 담백하면서 달콤해요.

 손에 묻은 양념까지 싹싹 빨아먹게하는 폭챱양념이랍니다.

갈비폭챱은요. 안주로도 반찬으로도 초대요리로도 잘 어울리는 일품요리이니,
참고하여 보시고. 즐거운 요리하세요.

  

▲ 흑돼지 제육볶음                 ▲ 묵은지 삼겹살누름적                    ▲ 흑돼지 벌집삼겹살구이

[참고]   삼겹살&돼지고기을 이용한 75가지 요리모음
 

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